Ингредиенты:

• 2 сушеных чили
• 2 фунта томатилло
• 2 средних лука
• 1 перец серрано
• 3 зубчика чеснока
• 3 фунта половинок куриных грудок с костями
• 1 столовая ложка рапсового масла
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 2 чайной ложки порошка чили
• 1 чайная ложка перца
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 2 цельных гвоздики
• 1/2 стакана миндаля
• 1 унция несладкого шоколада
• 1 столовая ложка сока лайма
• 1 чайная ложка соли
• 2 чашки натёртого сыра чеддер-Монтерей Джек
• 1/2 стакана мелко нарезанной свежей кинзы

Приготовление:

1. Переложите перец чили в небольшую миску.
2. Залейте кипятком и оставьте на 20 минут. Слейте воду, удалите стебли и семена.
3. Крупно порубите и пока отложите.
4. Запекайте без крышки при температуре 400 ° в течение 10–15 минут или до готовности, перемешивая время от времени.
5. В большой сковороде подрумяньте курицу на масле.
6. В той же сковороде обжарьте оставшийся лук до мягкости.
7. Всыпьте 1 чайную ложку тмина, порошок чили, перец, корицу, гвоздику и размоченный чили; готовьте ещё 1 минуту.
8. Удалите гвоздику. Переложите миндаль в кухонный комбайн, накройте крышкой и измельчите.
9. Добавьте луковую смесь с приправами и шоколад, накройте крышкой и взбейте до однородности.
10. Перейдите в малую миску.
11. Поместите в кухонный комбайн смесь томатильо, сок лайма, соль и оставшийся тмин; накройте и измельчите.
12. Перемешайте в миндальной консистенции.
13. Залейте соусом курицу. Накройте и готовьте, пока мясо не станет мягким, 4–5 часов.
14. Перед подачей посыпьте каждую порцию сыром и кинзой.