Ингредиенты:

• 1 жаркое из свиной лопатки без кости
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 2 столовые ложки рапсового масла
• 2 банки зелёного соуса энчилада
• 1 гигантская луковка
• 2 средних моркови
• 2 банки нарезанных спелых оливок
• 1/2 стакана куриного бульона
• 2 столовые ложки молотого тмина
• 3 зубчика чеснока
• 2 чайные ложки сушёного орегано
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 1 миска сметаны
• 1/2 стакана мелко нарезанной свежей кинзы
• 10 мучных лепешек
• 2 чашки измельчённой смеси мексиканских сыров

Приготовление:

1. Приправьте свинину солью и перцем. В большой сковороде порциями подрумяньте мясо в масле.
2. Соедините соус энчилада, лук, морковь, оливки, бульон, тмин, чеснок и орегано, затем залейте свинину.
3. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 6-8 часов, пока свинина не станет мягкой.
4. Смешайте муку со сметаной, затем добавьте эту смесь к мясу.
5. Накройте и готовьте при высокой температуре 30 мин. или до загустения.
6. Добавьте кинзу. Выложите 2/3 чашки свиной смеси на каждую лепёшку и посыпьте 3 столовыми ложками сыра. Плотно сверните.